文章编号：124571 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 07:31:01 / 浏览：次

家常洋葱炒鱿鱼是一道家常菜品，其制作方法如下：

主料：鱿鱼（250g）、洋葱（1个）

调料：姜、蒜片各适量、生抽酱油适量、料酒适量、盐适量、鸡精/白砂糖少许、胡椒粉适量

制作方法：

1. 鱿鱼处理：首先将鱿鱼处理干净，去掉头部和内脏，去掉外部的黑色薄膜和内脏软骨，然后在鱿鱼表面切交叉的菱形刀纹。接着将鱿鱼切成适当大小的段。

2. 焯水处理：将切好的鱿鱼段放入沸水中焯水，焯水时要加入适量的料酒去除腥味。焯水后捞出沥干备用。

3. 切洋葱：洋葱去掉外皮后切成丝状备用。

4. 热锅凉油：热锅凉油后，加入姜蒜片煸炒出香味。

5. 炒鱿鱼：将焯好水的鱿鱼段放入锅中，翻炒至鱿鱼卷起，表面略微有焦黄色即可。

6. 加入调料：加入生抽酱油、盐、鸡精/白砂糖和胡椒粉，继续翻炒均匀，使调料充分渗透入鱿鱼中。

7. 加入洋葱：加入切好的洋葱丝，继续翻炒均匀，使洋葱略微变软但仍保持脆爽口感。

8. 炒制完成：翻炒至洋葱略呈金黄色时关火，出锅装盘即可食用。

温馨提示：为了使鱿鱼口感更加嫩滑，可以在翻炒过程中加水或高汤，但需要控制好火候和时间，以免过度煮烂。同时，为了保证洋葱的脆爽口感，不要炒太久。

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